Valmistusaineet

Vaihtelua suklaakakun makuun

Uudenlainen makuvivahde suklaakakkuun syntyy, kun korvaat kidesokerin fariinisokerilla.

Miten kovettuneen fariinisokerin saa pehmeäksi?

Laita fariinisokeripussiin 0,5–1 tl vettä / 0,5 kg fariinisokeria ja sulje pussi huolellisesti. Sokeri pehmenee 1–2 päivässä.

Miksi siirappia ei saa säilyttää jääkaapissa?

Siirappi saattaa kiteytyä jääkaapissa, joten pidä sitä huoneenlämmössä.

Minkä lämpöisen nesteen hiiva vaatii toimiakseen?

Tuorehiiva vaatii toimiakseen kädenlämpöistä, n. 37-asteista nestettä ja kuivahiiva hieman lämpimämpää, n. 42-asteista nestettä. Hiivan toimintakyvyn kannalta taikinassa käytettävän nesteen lämpötila on tärkeä. Kylmemmissä taikinoissa kohotusaika on pidempi, mutta liian kuumaa nestettä käytettäessä hiiva menettää toimintakykynsä kokonaan.

Voiko hiivaa pakastaa?

Kyllä voi. Tuorehiiva säilyy pakastimessa muovipussiin pakattuna ainakin vuoden. Pakastettu tuorehiiva otetaan huoneenlämpötilaan noin 10–15 minuuttia ennen leipomista. Vielä kylmä tuorehiiva liuotetaan normaaliin tapaan kädenlämpöiseen taikinanesteeseen.

Soveltuuko hiiva luomuleivontaan?

Tuorehiiva on lisäaineettomuutensa vuoksi ainoa oikea hiiva luomuleivonnassa. Kotimainen Suomen Hiivan Tuorehiiva täyttää myös luomuasetusten GMO-kieltovaatimuksen, sillä hiivaa ei ole geneettisesti muokattu.

Sisältääkö hiiva gluteenia?

Ei. Kotimaisten hiivojen valmistuksessa ei käytetä viljapohjaisia raaka-aineita, joten ne ovat varmasti gluteenittomia.